馄饨和饺子，大家更喜欢吃哪种？虽然作为北方人，每年都要吃几十顿饺子，但是我还是吃不惯，更喜欢吃馄饨。馄饨的馅料虽然没有饺子那么足，但是皮更薄，吃起来口感更好、更享受。

我们家附近，之前有一家卖馄饨的，用的都是真材实料，纯手工现包的，不过干着干着倒闭了。现在想吃馄饨，我只能自己在家做，毕竟别的地方尤其是超市里买到的，是真的不敢放心吃，里面乱七八糟的肉，乱七八糟的添加剂，都很可怕的。

说到包馄饨，实际上好多人都弄不懂做法，馄饨要想好吃，最重要的就是调馅儿。在调馅儿的时候，重点要多放这2样，才能让馄饨的味道更香，一口下去鲜香油润又多汁，比外面卖的还要香！

【包馄饨】

食材：馄饨皮、前腿肉、花椒、葱段、姜片、盐、味精、五香粉、白糖、蚝油、生抽、老抽、食用油

1、首先准备一些馄饨皮，从冰箱拿出来以后，放在外面解冻一会儿，接下来就是处理肉馅的过程了。

2、准备一块前腿肉，将其放在水中清洗干净，然后把上面不太好的地方切掉，然后切成小块后，倒在绞肉机或者料理机中，将其绞碎成肉馅。绞碎之后的肉馅，盛在一个大点的小盆里，接下来进行去腥工作。

3、去腥，肯定不能用料酒的，反而容易让腥味更重，馅料变得很难吃。这里我们需要用到的就是它——花椒水，花椒中加入开水泡一会儿，等不烫手之后再倒入肉馅中，充分搅拌至上劲。

4、花椒水，就是多放2样的第1样，加入花椒水以后的肉馅，会变得更加鲜香，没有腥味，而且加上小半碗花椒水打水后，肉馅变得更Q弹，吃起来更美味。接下来再把葱段、姜片切一下，切成碎末，倒在肉馅中。

5、紧接着往里面放入盐、味精、五香粉、白糖、蚝油、生抽，再来一点点老抽调味，将其彻底拌匀。随后我们要准备一口锅，往里面倒上食用油，接着把花椒、葱姜等只要家里有的香料都倒进去，开始炸。

6、炸出香味以后就可以关火了，用漏勺把香料全部捞出来，剩下的热油等一会儿，等到晾凉了之后，就可以倒在馄饨馅里了，倒进去之后充分拌匀，馄饨馅就做好啦。香料油，就是多放2样的第2样，好多人说做出来的馄饨不够香，不妨试试加上它，香味扑鼻，特油润。