市面上卖的酱有很多，什么样的都有，但是别管哪一种，看一眼配料表都非常多的添加剂，买什么样的都不如自己在家做的好。自己在家做，别管做什么东西，都不会放任何添加剂，吃着放心。

做出来的辣椒酱，不管是拌啥都好吃，平时放在冰箱里，啥时候没胃口了就拿出来，只需要1勺，就可以激发起食欲。

但是我发现好多人在做辣椒酱的时候，只知道加盐这1种调料，实际上是不行的。

虽然做出来可以吃，但是味道相对而言不是那么好，并且最关键的是储存时间不长，放久了就容易长毛了。

要想做出来口感更好，香辣过瘾，久放不坏的话，多加这2样试试看。

【自制辣椒酱】

准备：红辣椒、姜蒜、盐、白酒、白醋

1、准备一些红辣椒，选择的时候根据自己的口味来，因为有的人喜欢吃特别辣的，有的人吃不了太辣。里面还可以掺上几个青辣椒，做出来颜色会更漂亮，接下来将其挑拣一下。

2、把里面不好的都挑出来，然后剩下的放在水中进行清洗，多清洗几次直至彻底洗净后，将其取出来，放在阴凉通风的地方来晾晒，把上面的水分完全晾干，这样才可以将上面的蒂部摘掉。

3、在表面水分没有完全晾干的时候，是不可以摘掉蒂部的，否则生水进入，很容易出现变质的情况。接下来，我们将辣椒放在案板上，用刀切碎，或者直接放入料理机，将其打碎，这样更节省时间。

4、接下来把辣椒碎倒在小盆里备用，接下来再准备点葱姜，将其处理好切碎，倒在辣椒中，实在不喜欢吃的话也可以不放，我是觉得加上一点，可以提升口感。接下来进行调味，首先就是放盐，放多少合适呢？

5、10斤辣椒放300g盐，这个比例是刚刚好的，倒进去食盐以后，将其充分搅拌均匀。除此之外，还需要多放2种东西才行，第1种是白酒，必须要高度白酒，放上10g可以起到增香、延长保质期的效果。

6、第2种是白醋，白醋加上5g左右就行，主要起到的是增香、提鲜的作用。这2样加进去之后，再用筷子继续来搅拌，彻底拌匀后就可以装到一个罐子里了，随后密封起来，15——20天左右即可食用。