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大家好,我是梅子,今天分享给大家一个玉米面馒头的新做法,不用提前发面,蓬松暄软,营养好吃,操作又简单。
准备200克玉米面,放入大碗中,加入200克的开水给它烫一下,烫过的玉米面口感会更好,不粗糙,不发粘,烫好的玉米面放到一旁晾凉,直到不烫手的时候在里面打入2颗鸡蛋,接着加入三克的白糖,这样可以促进酵母的快速发酵,再加入四克酵母搅拌均匀,然后再加入200克的面粉,继续给它拌匀,全部搅成大的颗粒状后,下手揉成光滑的面团,因为面粉的吸水性和鸡蛋的大小会有所不同,如果这里面太干,可以适量的加入一点清水,直至揉成光滑的面团以后,放到一旁备用。
然后再准备400克面粉,加入四克酵母,两克白糖,倒入220克的清水搅成面絮状后,也给它揉成光滑的面团,等两块面团全部揉至光滑以后,先将玉米面面团它擀成长方形的大薄片。
最后薄厚大概有一毛钱硬币的厚度就可以,玉米面面团擀好以后表面 一半的地方放上一点蜜红豆给它摊平,然后另一面给它对折过来按压一下,然后再给它擀一擀,擀好以后放到一旁备用,再将白色的面团也给它擀成相同的大小面片。
全部擀好以后在黄色的面片上面淋入一点清水,给它涂抹均匀,这样把白色的面片放在上面会有很好的粘合力,蒸好以后也不容易分,然后在白色的面片上也涂抹一点清水,将它们从头卷起。
卷好以后将它切成大小均等的小面剂子,这样这个馒头的生坯就做好了,直接给它摆入蒸锅,不要开火,扣上盖子发酵至体积的1倍大。
大概30分钟,这个面坯拿起手感特别轻,体积也明显变大很多,这就说明已经发酵好,然后开火水开即时蒸15分钟,关火五分钟后再开盖将它取出。
这个玉米面蜜豆馒头就做好了,真的是特别的蓬松暄软,口感香甜不粗糙,特别的好吃,而且因为不用提前发面操作起来即简单又节省时间。